第四百九十四章 第五道菜:拔丝鱼

类别:其他类型 作者:会做菜的猫 书名:美食供应商
    “对了,蒸就是你让这鱼皮保持鲜美的秘诀,对吧。”袁州还没说话,楚枭就直接问话了,只是这听起来是问句,楚枭的语气却是肯定的。

    “等等,蒸怎么可能会保持鱼皮不收缩!”刘同仿佛找到袁州的漏洞,目光死死的看着袁州。

    “对,这也正是我的问题。”楚枭这点一直没想明白,虽然他破解了袁州一刀鱼皮的刀工,和鱼皮鲜美的秘密。

    “用冰块保持鱼皮的温度,蒸鱼肉就可以了。”袁州的说的那叫一个轻松自如,好似就是把鱼放进锅一样简单。

    至于袁州自己练习了几次,袁州就直接忽略了。

    “我觉得我突然听不懂华夏话了。”刘同呆呆的看着袁州,一时回不过神。

    “怎么可能冰块不化,怎么可能让鱼肉不受影响!”李明辉根本无法保持冷静,直接站起身,不可置信的看着袁州。

    “原来如此,原来如此,居然可以这样做,这么说来,一刀还不是你的极致展现!”楚枭的目光炽热,看着袁州就好似遇见了一生的对手。

    “嗯,是。”袁州淡淡的点头。

    “后生可畏,后生可畏啊,我这老头看来是该退休了。”周世杰几乎是转念一想就明白了袁州运用了多么高超的技艺,语气里满满的感慨。

    “这道菜很好吃,我很期待下一道菜。”楚枭突然从西装口袋掏出一个色彩鲜艳的本子,开始写了起来。

    “居然掏出了美食小本,这还是我第一次见。”刘同热切的目光看看楚枭,又看看袁州。

    那眼神好似袁州突然变成了一个绝世大美人一般,而袁州则是不动声色的退后了一步,以策安全,毕竟作为男神有时候还是很苦恼的。

    “你这小本子,怎么还是只有两页。”周世杰倒是一副意料之中的样子,直接问道。

    “因为我挑剔。”楚枭毫不避讳的说道。

    同时手上的笔和纸张接触发出“唰唰”的声音,楚枭认真的记录了寒衣勤织锦这道菜,同时写上了袁州的名字。

    至于袁州则开口说道“好的,请稍等。”

    说完直接转身回到厨房,全心全意的开始准备起餐点。

    现在满店的食客对于袁州来说都是一样的,是以都是按照顺序来准备餐点的。

    而一次做好几个菜,对于袁州来说现在早已经不是什么难事,驾轻就熟而已。

    楚枭记录完,就开始眼都不眨的看着袁州,无论袁州做什么都没放过。

    就连一旁的周世杰都提醒道:“你们和楚技师学学,别杵着当木头。”

    “好的,师傅。”李明辉也开始盯着袁州。

    “知道了。”刘同本来就在看袁州了,毕竟楚枭可是掏出了美食小本。

    楚枭成名很早,毕竟是史上最年轻的米其林三星,而他的美食小本和他一样出名,据说楚枭是个很挑剔的人,但遇到他觉得美味的食物都会拿出一个本子记录下来。

    然后他就会想方设法的打败那个厨师,以此来作为自己的进步,而楚枭从成名到现在,那个本子一共才写下两页。

    这就让圈内的厨师以上这个本子为荣,这就代表是被天才如楚枭认可的人。

    刘同就是在努力,努力让楚枭记住他,而现在就有很好的学习对象,那就是袁州。

    接下来,楚枭没在掏出他的小本子,刘同算是松了口气,不一会菜品就上到了第五道了。

    “这道菜,名叫拔丝鱼,请慢用。”袁州每次端上菜的时候,都会如此说。

    这次袁州端上的菜和其他的有些不同,因为这个碟子比较大。

    前几道菜,四人几乎是一人几筷子就吃完了,分量上来说是刚刚好的,吃完就等着下一道,每道菜吃到最后都给人一种期待下一道的感觉。

    味蕾一直没有满足过,一直在等着下一道,而这道菜却显得大的多。

    好似叶子一般青绿的颜色,只是这是片大叶子,上面有四个水珠一般的容器,里面盛着清水,整齐的琥珀色的蝴蝶样的鱼片就那么堆叠在上面。

    青绿的颜色,加上红琥珀般的蝴蝶鱼片,真是美不胜收。

    “很漂亮的摆盘。”李明辉客观的说道。

    “谢谢。”袁州点头,然后转身离开。

    “甜的鱼吗?”刘同皱眉,不是太想吃,哪怕前面的都非常好吃,但心里的坎可不是那么容易过去的,更何况他并不喜欢甜口的鱼。

    “有意思,居然是拔丝菜色。”楚枭露出感兴趣的表情。

    “小伙子就是大胆。”周世杰乐呵呵的说道。

    拔丝鱼顾名思义就是和拔丝苹果,拔丝香蕉一样,属于拔丝家族的,这样的菜一般颇得小孩子的欢心,毕竟吃起来甜甜的不说,夹起来还会带起一阵糖丝,很有趣味性。

    不过大人就不那么认为了,糖丝拉的又长又粘,一不注意吃的就全没形象了,大人毕竟不如小孩子的无忧无虑,是以这道菜在大人中,并不那么受欢迎,楚枭和周世杰才会觉得袁州大胆而有趣。

    “还是老头子我先尝尝。”周世杰可没有那些负担,反而非常期待袁州在这道菜上的巧思。

    “请。”楚枭拿起筷子,蓄势待发,但还是尊敬的说道。

    周世杰点头,直接伸筷子夹鱼肉。

    一般来说,这拔丝菜色,一冷就基本凝成块,根本不好夹,但是太热就拔不起丝,所以这菜关键就在于及时食用,所以周世杰也没客气。

    “嗞”周世杰夹起鱼的时候,上面沾染的晶亮糖浆立刻拉出漂亮的丝儿来。

    不过不像其他的拉都拉不断,大约三十厘米后,糖丝自动断裂,周世杰把鱼放进叶子里水珠形状的容器里,用凉水一激。

    这时候奇怪的想象就来了,上面的糖丝居然立刻收缩,卷曲,形成漂亮的花纹,直接依附在了蝴蝶型的鱼片上,就好似本来平凡无奇的蝴蝶,多出了绚丽的花纹。

    “哈哈,真有意思。”这下连周世杰都期待起来了。

    “我可得好好尝尝。”周世杰笑着说了一声,然后直接把鱼塞进嘴里。

    ……

    ps:说起来你们真的要叫铲屎官吗?咱们可是美食吃货啊~~亲~~

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